[dropcap]S[/dropcap]e questa domenica volete strabiliare i vostri cari a tavola, ecco il dessert perfetto: La scacchiera di ricotta. Un dolce delizioso composto da una base di torta paradiso suddivisa in strati farciti, in modo alternato, da una golosa crema bianca e nera composta da ricotta e zucchero. Una torta che farà soprattutto la felicità dei bambini!
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Ingredienti:
Per la base:
- Uova – 2 intere + 4 tuorli
- Zucchero al velo – 270 gr
- Olio di oliva – 250 gr
- Fecola di patate – 140 gr
- Farina 00 – 125 gr
- Sale – un pizzico
- Lievito per dolci – 1 bustina
- Vanillina – 1 bustina
Per la farcia:
- Ricotta – 400 gr
- Zucchero semolato – 200 gr
- Cacao in polvere – 100 gr
Per la bagna:
- Acqua – 500 ml
- Zucchero semolato – 200 gr
- Aroma a vaniglia o a piacere – 1 fialetta[/box]
Preparazione:
Per prima cosa preparare la base della torta: con uno sbattitore montare bene le uova ed i tuorli insieme allo zucchero al velo. Quando saranno chiari e spumosi aggiungere il pizzico di sale, l’olio ad intervalli, la farina, la vanillina, la fecola ed il lievito miscelati e setacciati. Versare il composto in una tortiera precedentemente unta ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti o fino a doratura. Controllare la cottura con la “prova stecchino”. Una volta cotta sfornare e lasciar raffreddare completamente. Per preparare la bagna, portare ad ebollizione l’acqua e lo zucchero. Quindi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Facoltativamente è possibile aggiungere gli aromi secondo i propri gusti o lasciare lo sciroppo ottenuto “neutro”. Passare dunque alla preparazione della farcitura: in una ciotola, con un cucchiaio di legno, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a quando non siano ben amalgamati. Dividere il composto a metà ed in una aggiungere il cacao rigirando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, come per un tiramisù, tagliare la torta a fette e, su un piatto da portata, adagiare alternativamente le fette spruzzate con la bagna e le due creme, in strati sovrapposti, fino all’esaurimento. Infine, decorare il dolce con i due composti di ricotta rimasti formando una scacchiera e riporre la torta in frigo a raffreddare fino al momento di servire. Buon appetito.
Bruna Di Matteo
